Nitrites ajoutés : des organismes rappellent leur impact sur le nombre de cancers en France
La Journée mondiale contre le cancer est l’occasion pour trois organismes français de rappeler leur combat pour l’interdiction des nitrites et nitrates ajoutés, particulièrement utilisés dans les viandes transformées comme la charcuterie industrielle. Une fois ingérés, ils peuvent contribuer à la formation de composés cancérogènes dans l’estomac, des nitrosamines, qui favorisent l’apparition du cancer colorectal.
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