Attention aux nitrites dans la viande transformée, alertent des chercheurs
En 2015, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé les viandes transformées comme cancérogènes pour l’Homme, citant des preuves suffisantes qu’elles provoquent le cancer colorectal. Mais une nouvelle étude remet en question cette classification globale, les chercheurs ayant constaté que les preuves varient selon que la viande transformée contient des nitrites ou non.
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